每年10月份左右是采挖三七的季节，这时候新鲜三七会上市，于是有人就好奇了：新鲜三七怎么吃？也是打粉吗？功效怎么样呢？
       其实新鲜三七基本是不吃的，吃的话也是吃它的须根、支根。须根和支根一般是用来做菜肴，比如做三七根炖鸡、三七根煮肉丸等等，方法多种多样，味道也比较独特、鲜美。
至于大个头的新鲜三七，很多人会买回去泡酒。具体泡酒方法是先将三七用牙刷清洗干净三七表面的泥土，然后就可以放入酒坛，加酒覆盖，还可以加入枸杞、天麻等一起泡制。用得比较多的酒坛是玻璃做的、下面有个开关的。这种酒坛看起来漂亮、方便使用。一般为了美观，三七都是整个的泡，如果想要更快见效可以把三七稍微切一下，否则时间泡长一点也是可以的。